Календарь

Сегодня нет праздника!


Как приготовить рождественскую индейку?

Как приготовить рождественскую индейку?
Как приготовить рождественскую индейку?
Как приготовить рождественскую индейку?

Индейка - самая крупная из птиц, которых содержат дома. Если вес индюшки достигает всего одиннадцати килограмм, то вес индюка может составить тридцать-тридцать пять килограмм.

Начиная с восемнадцатого века индейка стала основным блюдом для рождественского стола во многих странах. Так, например, во Франции рождественская индейка фаршируется розмарином и грибами. Соус к ней готовят из белого вина и сливок. В Англии птицу начиняют каштанами или ягодами можжевельника, а в Италии предпочитают индейку, начиненную апельсинами. Для всех народов индейка, приготовленная на Рождество, олицетворяет достаток и благополучие.

Однако, есть и исключения. Допустим, в Австрии, Португалии и Венгрии на праздничный стол индейку или другую птицу не ставят. Связано это с местными поверьями, которые гласят, что вместе с ней из дома улетает счастье. Поэтому, эти народы предпочитают видеть на праздничном рождественском столе рыбу или мясо. Долгое время в России также верили этой примете. Поэтому, основным блюдом у нас был поросенок, начиненный кашей.

Впрочем, к концу девятнадцатого века эта примета стала забываться и поросенка на праздничном столе вытеснил гусь, начиненный яблоками, а после уже стали готовить и фаршированную индейку. Рождественская индейка, рецепт которой будет описан, готовится довольно легко, однако потребует много времени. Ее приготовление занимает не менее пяти-шести часов. Поэтому, хозяйке лучше начинать ее готовить с самого утра.

Мясо индейки настолько нежное, что не потребует в приготовлении каких-либо особых талантов. Любое блюдо из него будет вкусным и полезным. Готовят индейку, как в запеченном, так и в жареном или тушеном виде.

Итак, как приготовить рождественскую индейку на двенадцать порций. Основным ингредиентом, конечно же, является сама птичка. Помимо этого, нужно будет подготовить: петрушку (не очень большой пучок) , майоран и чабрец (по пол пучка) , черный душистый и кайенский перец, мускатный орех (по пол чайной ложечки) , лимон, соль (примерно одна чайная ложечка) , сливочное масло (двести-двести пятьдесят грамм) , молотые сухари (двести пятьдесят грамм) и два желтка.

Первым делом нужно подготовить фарш со специями и пряными травами. Для этого нужно взять миску большого размера, насыпать в нее заранее перемолотые сухари и добавить мелко нарезанный майоран, листочки петрушки, чабрец и все ранее упомянутые специи. Всю массу нужно тщательно перемешать. После этого на водяной бане (или в микроволновке) растапливают двести грамм сливочного масла. Половину его выливают в фарш, второю половину пока отставляют.

После этого фарш следует еще раз перемешать. Сделать это лучше руками, смоченными водой, чтобы фарш не приставал к рукам. В самом конце добавляют яичные желтки и еще разок хорошенько перемешивают. Все, фарш готов, его можно отставлять в сторону и заниматься подготовкой тушки индейки. Следующий этап будет наиболее сложным во всем приготовлении блюда, однако при определенной сноровке и это можно сделать довольно быстро.

При приготовлении индейки обязательно следует учитывать вес тушки, поскольку в зависимости от этого, определяют необходимое количество соли, перца и пряных трав. Если тушка не очень большая, то это количество можно уменьшить.

Тушку тщательно моют и сушат полотенцем или бумажными салфетками. Затем, смочив руки в воде, осторожненько просовывают мокрые пальцы под кожицу около грудки. Аккуратненько, отделяя кожицу от мяса, доходят до хребта. Получившиеся пустоты заполняют подготовленным ранее фаршем. Затем, осторожно натягивают кожицу на тушку. Края заправляют внутрь. Ножки индейки хорошенько связывают нитками. Все, самое трудное дело - сделано. После этого берут лист пергамента и смазывают его оставшимся сливочным маслом (растопленным) . После этого, смазанный лист накладывают на грудку и хорошенько закрепляют. Для этого, тушку перевязывают крест-накрест нитками. Кожицу индейки смазывают оставшимся маслом.

Духовку разогревают до ста восьмидесяти градусов. Подготовленную тушку кладут (спинкой вниз) в форму для запекания или на противень. Запекать птицу следует три с половиной-четыре часа на средней полке духовки. Время запекания в основном зависит от размера индейки. Через каждые пятнадцать-двадцать минут тушку поливают соком, который из нее вытопится. Готовность блюда лучше всего проверять деревянной зубочисткой. Примерно за двадцать-тридцать минут до окончания готовности, пергаментную бумагу следует снять, чтобы дать возможность индейке хорошо зажариться и приобрести аппетитный вид.

После того, как индейка полностью готова, ее следует слегка остудить и порезать на порционные кусочки. Их выкладывают на большое блюдо, украшают веточками зелени и подают к рождественскому столу.

Оставить комментарий:
Обязательно узнайте:

Сегодня


26

Мая

Вторник


  • День российского предпринимательства



Новости



Выбираем открытку


Подбор поздравлений





Вход

Регистрация Забыли свой пароль?

Регистрация